武藤 裕樹
食のプロデューサー／コンサルタントとして国内外で幅広く活動している。
1980年代後半にニューヨークで暮らし、アメリカをはじめ世界各国の食文化を探求。
帰国後は、日本初の本格的ベーグル教室「Bread on Bread」を企画・運営し、約5年間で延べ4,800名以上が受講。そのレシピ本はベストセラーとなり、日本におけるベーグルブームの火付け役となった。
2003年にはナムコ株式会社の依頼により、自由が丘に日本初のポップオーバー専門店「SPOON BREAD」をオープン。10年間にわたりメディアで多数取り上げられ、食のコンテストでも高い評価を受ける。その後もフランスのチーズブランドSAVENCIA FROMAGE & DAIRY社とのイベント、日本マクドナルドやジョナサンの商品開発、日本茶スイーツや洋菓子コンテストへの参加など、食にまつわる多彩な企画を展開した。
さらに、経済産業省クールジャパン機構やフジテレビ「料理の鉄人」と連携し、ジャカルタでの日本食プロモーションに参加。鉄人・坂井シェフとのコラボレシピを担当。加えて、ベトナム国営企業への商品提案、音楽レーベルとのコラボスイーツ制作、国内外アーティストとのライブイベントなど、食・文化・デザインを横断するプロジェクトも数多く実現し、食の魅力を多角的に発信し続けた。
これまでの経験を基盤に、現在はBon.Saiのプロデューサーとして、企画やブランドプランニング、運営全般を担っている。
朝倉 久
50年にわたりメスカルやテキーラの普及に尽力してきた、日本における第一人者。
1976年、メキシコ第2の都市グアダラハラに滞在した際、メスカルやテキーラ、数々のメキシコ料理と出会いからその後の人生を大きく方向づけられた。1979年に再びグアダラハラを訪れ、日本帰国後も両国を往来しながら紹介・普及に努め、日本におけるメスカル文化を切り拓いてきた。
50年にわたり築き上げたメキシコのネットワークを活かし、メスカル・エキスパートとして普及活動を展開。CRM（世界で6人のひとり）グローバルメスカルアンバサダーを経て、2023年には日本初のCOMERCAMオフィシャル・メスカルアンバサダーに就任。
現在は、珠玉のメキシカンスピリッツを集めた【DORADO13】のスピリッツ・キュレーターとしても活動し、メキシコと日本をつなぐ架け橋として、多角的にスピリッツの魅力を発信し続けている。
佐藤 純
祖父の代より続く匠の家に生まれ、幼少期より“ものづくり”と江戸文化が息づく浅草で育つ。
大学卒業後は、企業オフィス・店舗設計・家具・ロゴデザインから舞台美術まで、多岐にわたるクリエイティブワークを手掛ける。
1989年、ポーランド映画の巨匠アンジェイ・ワイダ氏の指名により、坂東玉三郎主演舞台『ナスタージャ』の椅子などの制作担当。
空間と造形の両面において確かな実績を築いている。
江戸文化研究においては、都内大学で「江戸の粋」をテーマに登壇するほか、歴史的価値の高い千社札錦絵の神田明神への奉納を担当。
日本の伝統文化の保存・普及にも尽力し、「たいとう歴史都市研究会」正会員、桐生市 雷電神社顧問を務め、文化継承に深く関わっている。
さらにBon.Saiメンバーとして、メキシコのメスカルやラム酒の国内販売ネットワーク構築に携わるとともに、日本酒の輸出事業においては“目利き”として品質選定と文化的価値の発信を担う。
日本の伝統と世界の酒文化をつなぐ架け橋として、確かな審美眼と知見を活かし、新たな価値創造に取り組んでいる。
長谷川 裕幸
長谷川裕幸は、独自の感性を持つ食のクリエーター。
新潟出身で、かつては音楽事務所に所属し、新潟と東京を拠点に音楽バンド活動。
その後、アメリカへの旅をきっかけにパンの道へ進むことを決意。ユニークな発想と表現力を活かし、ベーカリーの世界で独自のキャリアを築いてきた。
現在は、アーティザンベーカリーの技術をさらに深めるため、発酵の研究にも力を注いでいる。
主な経歴
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2011年～ LA SAISON（渋谷）
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2017年～ BAKE BREAD（新宿）立ち上げから5年間、店長として勤務
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2022年～ PARKLET BAKERY（日本橋）
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2023年～ 2025年 SAWAMURA（軽井沢）
武藤 ケイ
韓国生まれ。料理研究家/クリエイティブディレクターとして、食・文化・デザインの領域を横断し活動を続けている。
2008年から2013年にかけて、東京・自由が丘にある日本初のポップオーバーカフェ＆レストラン「スプーンブレッド」の経営に参画。日本各地の農産物を活かしたメニュー開発や、メキシコ・ブラジルの食材を取り入れたイベントの企画・レシピ開発を手がけた。
2013年にスプーンブレッドの10年契約が終了した後は、料理研究家としてレシピ開発や執筆を中心に活動を継続。また、日韓の食文化交流のコーディネーターとしても幅広く活動。
主な実績
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「スプーンブレッド」にてブラジル大使館と連携、メキシコの食文化PRを実施。メニュー開発およびイベントディレクションを担当（2010年）
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NHK子ども番組『クッキング・アイドル アイ！マイ！まいん！』スイーツ編DVDにて、ポップオーバースイーツ作りの講師として出演（2010年）
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第1回「都内産農林水産物を使用した料理コンクール」プロ部門にて受賞（2010年）「スプーンブレッド」にて香川県食材のPRキャンペーンを実施（2012年）
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韓国・全州市で開催されたユネスコ食文化都市フェスティバルにシェフ兼日韓コーディネーターとして参加し、全羅北道シェフ協会とMOUを締結（2017年）
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東武鉄道 月刊誌『とーぶ』にて、世界の料理やスイーツの解説、および家庭で楽しめるレシピ連載を担当（2017〜2018年）