1980年代後半　ニューヨークに住み、アメリカ及び世界の様々な食を探求。

 

帰国後、ベーグルを日本のパンのカテゴリーにすべく、日本初の本格的ベーグル教室

[Bread on Bread]の企画及び運営に乗り出す。

教室をスタートし約５年で、全国より延べ4,800名以上の生徒さんが受講　

（受講者の約60％はプロのブランジェリーやパン開発のプロでした）　

これにより、メジャー出版社からレシピ本の出版、 これがベストセラーとなり、

ニューヨークロックフェラーセンター、ニュージャージーの紀伊国屋書店より招待を受け、

出版記念講演開催。

また北京にある日系出版社の招待を受け、現地でベーグル教室開催。

※この本を切掛けに、以降、日本でベーグルブームが起きる。世界文化社刊「ニューヨークスタイルの人気のパン」

 

2003年当時、ナムコ株式会社の依頼により、10年契約で、自由が丘に於いて、

日本初のPOPOVER（ポップオーバー）専門店「SPOON BREAD」をオープン。

 

多数のマスコミに取り上げられ、幾つかの賞も受賞　(契約期間2003～2013年)

静岡県藤枝市日本茶スイーツコンテストに、東京代表として招待を受ける。

フジテレビ 食のコンテスト　シュークリーム部門（名店 青山ウェストも含まれる）1位に選ばれる。　

フランスのチーズ会社ブレスブルー/現SAVENCIA FROMAGE & DAIRY社とのチーズイベント企画

世界チーズ会長バルテルミー氏とのコレボレーションを行う。

日本マクドナルドやジョナサン等、企業に対し商品開発アドバイザリーを担う。

経済産業省クールジャパン機構及びフジテレビ番組 “料理の鉄人”と共に、インドネシア ジャカルタにて、日本食のPRチームとして参加。（この際、フレンチの鉄人 坂井シェフとのコラボレシピを担当）

ベトナム国営企業への提案。 ベトナム最大手ツバメの巣の企業への美容商品の提案。

ソニーミュージック、ワーナーミュージック

ジェーソン・モラーズ、一青窈、加藤ミリア、ボニーピンクとのコラボスイーツの制作及び

シークレットライブ開催。

その他、数多くのマスコミ(TV、雑誌、新聞、FM番組等)に取り上げられる。